El 4 de diciembre se celebró el Día Mundial del Cabernet Franc, y en ese marco, el enólogo Gabriel Salina, nos cuenta sobre esta uva, emblemática en el emprendimiento lleno de historia y pasión por este varietal. 

Si hablamos de CABERNET FRANC, tenemos que hacer referencia a un proyecto familiar de Vista Flores, Tunuyán, en el corazón del Valle de Uco.  Allí nace CASACAVA Wines, el primer proyecto de la Argentina que se dedica exclusivamente a elaborar este magnífico varietal. La CABERNET FRANC es la uva emblemática para @casacavawine, buscando la complejidad que le otorga la versatilidad de los suelos del Valle de Uco. 

El 4 de diciembre se celebró el Día Mundial del Cabernet Franc, y en ese marco, Gabriel Salina, referente de @casacavawine relata sobre una historia familiar que nace y crece alrededor de este varietal. 

“Nuestra historia comienza hace más de 50 años en unas viejas piletas de concreto que iniciarían la historia de aquellos emblemáticos vinos caseros, que se elaboraban con la pasión, el entusiasmo y ese  trabajo de la vieja escuela familiar… Corrían los meses de febrero- marzo y una nueva “Vendimia”  llegaba… dónde en la mañana de notaba ese calorcito que se aproxima por las  tardes de verano,  aquellas que eran testigo de sonrisas de hombres y mujeres, y  de fondo aquel bullicio de niños y niñas en su algarabía de juego”.

“Todo aquello sin tener conciencia del tiempo enmarca  un cuadro en la  historia familiar, como también de amigos y vecinos, que se acercaban a colgar un tacho en un extenso alambre de aquel alto parral de casa, para recoger racimos de uvas tintas. Desde aquel tiempo, las viejas piletas de concreto comenzarían a escribir y ser protagonista de albergar aquel dulce y sabroso líquido que se desprendía de esos racimos que llegaban tacho a tacho, cayendo por unos grandes rodillos que se movían de manera manual, era una antigua pero firme moledora que descansaba sobre los hombros de aquellas queridas piletas.”

“Allí el jugo se convertiría poco a poco en vino, el dulzor se perdería lentamente cuando las levaduras a través de los  azúcares le dieran paso al alcohol. Su tiempo de descanso había llegado, todo estaría en manos del patrón de casa, cuando tomaba la iniciativa de sacar aquella bebida fermentada, al cabo de unos cuantos días de cuidado, para llevarla a dormir a aquellas viejas “bordalesas” (barricas), que se preparaban para recibir ese líquido preciado, y nutrirse del mismo, dando el tiempo necesario para convertirse en aquellos vinos caseros, que daban tanta alegría en las fiesta familiares, de amigos y vecinos.” 

“De generación en generación el tiempo ha pasado, y aún las  piletas siguen aquí… las piletas no saben del paso de los años, tampoco saben de vinos, pero si de historias, y dicen que les encantan tanto los relatos que, quién sabe, continuarán guardando recuerdos y vivencias.”

Sobre el CABERNET FRANC 

En el país hay más de 1500 hectáreas plantadas de Cabernet Franc, y la mayoría de ellas en la provincia de Mendoza. Sin dudas que, junto con el Malbec, es una de las tintas más elegidas en los nuevos viñedos, ya que es un varietal que se adapta muy bien a diferentes zonas y puede reflejar el carácter de cada lugar de manera elocuente, siempre con su carácter herbal. 

CABERNET FRANC para @casacavawine

La clave está en el punto justo de cosecha para lograr tintos frescos, de buen cuerpo y con taninos redondos y dulces, que luego se funda con los del roble durante la crianza, para aportar equilibrio y longevidad. 

CABERNET FRANC  es una suerte de conjunción entre los taninos firmes, las pirazinas del Cabernet Sauvignon, y la fruta delicada y las especias del Merlot. La diferencia es que  tiene menos potencia tánica y estructura, presenta una frescura natural en boca, básicamente dada por las notas silvestres, como mentolada, a eucalipto. Ahí es donde reside su principal encanto junto a su delicada austeridad, ese atributo que raramente lo hace voluptuoso.

SOMOS @casacavawines

Degustaciones privadas 🍷

CABERNET FRANC 🍇🍷

I+D vinificaciones “CHACAYES”

Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza

Envíos a todo el país 2622416464