¿Qué nos pasa cuando cocinamos? Una vez que decidimos pensar qué hacer de comer, automáticamente, se vienen recuerdos de nuestra infancia, niñez, cuando nuestras madres o abuelas cocinaban y amasaban desde muy temprano. Esos aromas a “tuco” (en ese entonces no era bolognesa, era “tuco”), el aroma más exquisito del mundo, acompañando a los ravioles de verdura o los ñoquis del 29. Llegar de la escuela a la 1 de la tarde, muertos de hambre, sentir el aroma y pensar; “mmmm hizo arroz con pollo…” ¡era una de las mejores noticias!
En fin, cuando estamos cocinando, no solo estamos cocinando… estamos recordando, añorando, estamos descubriéndonos, y relacionándonos con otras personas con una de las formas más nobles… la comida, preparada y servida por nosotros mismos.
HERRAMIENTAS IMPRESCINDIBLES EN TU COCINA
-Cuchillo grande de corte 25 o 30cm
-Cuchillo chiquito de filo (para deshuesar)
-Palo de amasar
-Pinza para carnes
-Cuchara de madera (palita)
-Cucharón
NUESTRO PRIMER PLATO: Osobuco al malbec con verduras
INGREDIENTES (5 personas)
5 “Rodajas” de osobuco (trasero pedir al carnicero).
1 papa grande
1 zapallo coreano chico
1 camote
2 choclos
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 zanahorias medianas
1-Lo primero que vamos a hacer es sellar con aceite caliente la carne, podemos aromatizar antes el aceite con unos dientes de ajo. Vamos a hacerle dos cortes al borde, donde está la grasa para que no se nos doble el medallón, reservar.
2- En una olla vamos a poner 3 vasos de agua y 1 vaso de vino tinto malbec, sal, pimienta molida y agregamos los medallones dorados.
3- En otra olla vamos a poner abundante agua caliente y le vamos a poner unos granos de pimienta en grano, sal a gusto y unas hojas de laurel hasta que hierva. Paso seguido agregar las verduras cortadas (en tamaños similares) en orden de tiempo de cocción. La papa, el camote, la zanahoria y la cebolla primero, pasados los 15 minutos agregamos el zapallo, y 15 minutos después los choclos trozados, pasados los 10 minutos apagar la olla y reservar.
Cuando la el osobuco esté tierno apagar y servir verduras, carne y un buen vino para acompañar!
Espero que les haya gustado! Podés seguir el paso a paso en Instagram @mercadomariano
Ahora a cocinar!
Mariano Mercado es cocinero en El Cielo Restó, de La Consulta. Podés encontrarlo en Instagram @mercadomariano y en Facebook Mariano Mercado Eventos