La Dirección de Desarrollo Humano y Salud de la Municipalidad de Tunuyan recomienda “evitar comidas que contengan alimentos crudos de origen animal, como huevos, carnes, leche y productos lácteos sin pasteurizar”.
La salmonelosis es una enfermedad causada por la bacteria Salmonella, que vive en el intestino humano o animal y se transmite a otras personas por el contacto con heces contaminadas.
Los síntomas de esta enfermedad suelen aparecer entre las 12 y las 72 horas posteriores a la infección. (diarrea, fiebre y dolor abdominal y en algunos casos vómitos).
Los huevos deben cocinarse hasta que la yema y la clara estén bien firmes.(10 minutos en agua hirviendo) Se deben evitar las recetas que llevan huevos crudos o parcialmente cocidos, como la mayonesa casera o postres.
Prevención
*Cocinar bien el pollo, la carne picada, y los huevos. Evitar comidas que contengan alimentos crudos de origen animal.
*Pre-enfríe y refrigere correctamente los alimentos que cocino y no van hacer consumidos en el momento.
*Lavar bien frutas y verduras.
*Lavarse bien las manos antes de comer, luego de ir al baño, tocar alimentos crudos y mascotas domesticas o de crianza.
Las «Cinco claves para la inocuidad de los alimentos» de la OMS
- mantener la limpieza;
- separar los alimentos crudos de los cocinados;
- cocinar completamente los alimentos;
- mantener los alimentos a temperaturas seguras;
- usar agua y materias primas seguras.