Por Luciano Rubio
Ayer en el Centro de Congresos y Exposiciones de Tunuyán se realizó un curso-taller como parte de una especialización en higiene y manipulación de alimentos dirigida a celadores de escuelas del departamento valletano. La actividad formó parte de las acciones que se llevan a cabo desde la Dirección de Promoción al Derecho a la Alimentación, impulsado por el Ministerio de Desarrollo Social y Derechos Humanos.
La capacitación organizada por la sede de la DiNAF Tunuyán, fue dirigida a celadores de escuelas primarias, secundarias y algunos hogares de la Dirección de Niñez y Familia. Además contó con la disertación de la licenciada en Nutrición Lorena Narpe, quien explicó cuáles son las formas más adecuadas de conservar, preparar, manipular los alimentos antes de la ingesta y sobre nociones generales de la alimentación.
Los trabajadores se capacitaron además, en problemáticas actuales que son relevantes en lo alimenticio; obesidad y celiaquía infantil. En este sentido Orlando Peñalosa, celador de la escuela Ojeda, confesó sorprenderse por el gran cuidado que las personas con estas patologías demandan.
Con respecto al abastecimiento de alimentos en las instituciones educativas, algunos celadores se quejaron por ciertos faltantes de raciones en los establecimientos. Los representantes de la Dirección de Promoción al Derecho a la Alimentación, por su parte, aseguraron tener cubierta toda la demanda de alimentos en las escuelas de la provincia.
La finalización de este curso-taller que se efectúa cada dos años, dejó una certificación a quienes lo realizaron y en los próximos meses se llevará a cabo una segunda parte ya que no todos los referentes de esta actividad asistieron a la capacitación.