Con el fin de evitar la enfermedad de la triquinosis.
Con el fin de mejorar las prácticas de carneos de tipo caseros en el departamento, y con el objetivo de prevenir la enfermedad «Triquinosis», la Dirección de Fiscalización y Control de la Municipalidad de Tupungato ha habilitado un laboratorio de procesamiento de muestras para el análisis gratuito de derivados de faenas que realicen las familias de la zona.
El director de Fiscalización y Control, Pablo Lombardich, indicó que los interesados en acceder al servicio deben dirigirse a la oficina de Fiscalización y Control ubicada en Avenida Belgrano 348 en el primer piso del Municipio de lunes a viernes de 7 a 13 horas.
Desde dicha Dirección coordinarán el análisis, día y horario para que los bromatólogos asistan a los domicilios particulares con el fin de tomar las muestras durante el carneo, o bien de los embutidos ya elaborados. Asimismo los profesionales brindarán asesoramiento para mejorar la práctica del carneo.
La licenciada en Bromatología, Carolina Manoni, junto al equipo de trabajo del Municipio, son los encargados de realizar los análisis mediante la técnica de digestión artificial en el laboratorio habilitado, que se encuentra instalado dentro de las inmediaciones del Camping Municipal.
Por otra parte quienes realicen explotaciones comerciales pueden solicitar el servicio abonando una tasa en Tesorería Municipal.
Triquinosis
Es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano Trichinella Spiralis que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.
La infección se produce por consumo de carne de cerdo y otros animales salvajes (jabalí, puma) sin control sanitario; embutidos, chacinados, salazones sin troquel o rótulo de identificación del elaborador.
Prevención
-Consumir productos cárnicos chacinados (salazones y embutidos) con identificación del origen (dirección del elaborador), rótulo o troquel con número de habilitación (R.N.E Y R.N.P.A y/o SENASA).
-Comprar carne o lechones con sello de inspección sanitaria veterinaria. Teniendo en cuenta que el ahumado o salado no mata el parasito.
-Cocinar carne, lechones, embutidos a temperaturas mayores a los 75ºc, al pinchar no debe emitir jugo rojizo.
Síntomas
-Pérdida de apetito
-Naúseas y vómitos
-Dolor abdominal y diarrea
-Hinchazón de párpados
-Inflamación de las conjuntivas oculares
-Fiebre
-Dolores musculares
Ante la presencia de síntomas de esta enfermedad, el consumidor deberá acudir inmediatamente a un médico, Hospital o Centro de Salud más cercano e indicar los productos consumidos, como así también, conservar los productos sospechosos para su análisis.
Fuente: Prensa Tupungato