Será a través de una jornada que se dictará el viernes en Tupungato.
El próximo viernes 7 de junio, de 9 a 13 horas, en el Hotel Turismo Tupungato se llevará a cabo la “Jornada de Actualización en Enfermedad Celíaca”, destinada a profesionales de la salud, pacientes celíacos y público en general del Valle de Uco.
La propuesta llega gracias a una gestión articulada entre el Municipio y OSEP Tupungato.
«Esta jornada de actualización sobre la enfermedad celíaca está destinada a profesionales y al público en general que quiera venir a acompañarnos; van a venir del programa ‘Ser Celíaco” de Osep, con la idea de que el profesional se actualice y saque todas sus dudas”, comentó al respecto Andrea Luchessi, nutricionista del Área de Desarrollo Social de la Municipalidad.
Las disertantes a cargo de la actividad serán la licenciada Soledad Ciurletti y la doctora Analía Astudillo, quienes brindaran información actualizada sobre el tratamiento de dicha enfermedad.
La jornada es gratuita, no requiere inscripción previa y se entregará certificado de asistencia.
«La idea es que venga gente del Valle de Uco para que se actualice sobre esta patología», agregó para concluir Luchessi.
Celiaquía
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones.
Las proteínas se clasifican en dos grupos, prolaminas y gluteninas. Las prolaminas reciben distintos nombres según el cereal de origen:
- Trigo = gliadina
- Avena = avenina
- Cebada = hordeína
- Centeno = secalina
El gluten de los cereales mencionados es la forma más conocida de presentación de las prolaminas tóxicas para los celíacos. La gliadina constituye el mayor problema, es la más utilizada en la industria alimenticia.
La avena pareciera no producir daño pero, en su proceso de industrialización, puede encontrarse contaminada granos de trigo, cebada o centeno.
La Celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia.
Se
estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco.
Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa intestinal
provocando una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que altera
o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas,
hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). Es este fenómeno el que
produce el clásico cuadro de mala absorción.
La característica principal que define a esta atrofia vellositaria es que, la mucosa intestinal se normaliza cuando se inicia la dieta sin TACC.
También se presenta asociada a enfermedades autoinmunes y genéticas y se puede descubrir en pacientes asintomáticos
Se dice que la celiaquía es una condición autoinmune, es decir que el sistema de defensa de los celíacos reconocería como «extraño» o no perteneciente al organismo, al gluten, y produciría anticuerpos o «defensas» contra el mismo. Estos anticuerpos provocarían la lesión del intestino con destrucción o atrofia de su mucosa (capa interior del intestino), produciéndose una alteración en la absorción de los alimentos.
Fuente: Asociación Celíaca Argentina